Muffins s kokosom i vanilijom

Sastojci: 

Za muffins:

  2 jaja,

 200 g MiXC Schär bezglutenskog brašna, 

50 g kokosovog krupnoga brašna,
(oboljeli od celijakije isključivo deklarirano kokos brašno gluten free)

 100 g šećera,

 50ml rastopiti kokosov maslac,

 125ml rižinog mlijeka,

1 prašak za pecivo,

 2 jušne žlice kakaa 

Krema od vanilija: 

1 puding od vanilije,

500ml rižinog mlijeka,

2 jušne žlice šećera

 Priprema:

 Skuhati puding od vanilije u 500ml mlijeka odvojiti jedan mali dio mlijeka u koji izmiješate puding i šećer i zakuhate u ostatak mlijeka.

Jaja, šećer, vanili šećer pjenasto izmiješati dodati kokos maslac koji ste prethodno rastopili i ohladili,mlijeko zatim lagano umiješati brašno koje ste pomiješali  sa kokos brašnom i praškom za pecivo.

Stavljati postupno u kalupe prvo jedan dio muffin smjese  pa u sredinu kremu od vanilije i opet smjesu od muffina.

Peći na 170 stupnjeva 20 minuta.

Dobar tek! :)